煮粥时，最好事先浸泡大米，使其吸收水分，因为大米的外种皮很硬，难以煮熟。夏季在水中浸泡一天，冬季在水中浸泡两天。

　　如果黑米粥没有煮熟，不仅大部分特有的营养成分不会被溶解，而且吃多了还会引起急性肠胃炎，特别是消化功能弱的儿童和老人、病人。

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　　1、因此，有消化系统问题的人不应该吃未煮熟的黑米。

　　2、病后消化能力差的人不要急着吃黑米，可以吃点紫米来恢复。

　　3、一般来说，黑粳米和黑糯米是做粥的最佳选择。煮黑籼米时，最好加入一些糯米以增加粘度。

　　4、用于浸泡大米的水应该和大米一起煮，而不是扔掉，以保存其营养成分。

　　为了防止黑米的染料在浸泡过程中溶于水，在浸泡前要用冷水轻轻地洗，不要揉搓。